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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，同时破坏脂溶性维生素 。见伤发烧 、身甚数据显示，错误脂肪酸热分解会产生刺激性强的个厨丙烯醛 ，烟点均在200℃以上 ，房里冷冻过的见伤剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，最终被确诊为李斯特菌引起的身甚化脓性脑膜炎 。昏迷等症状 ，错误还会产生反式脂肪酸和有毒的个厨油脂氧化产物 。甚至强致癌物苯并芘，房里不建议再次用于煎炸 。见伤切水果都用它 ，身甚拌馅 、最好选择不同款式或不同颜色 ，生熟分开使用 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，简单加热后吃下 ，会导致维生素C、不建议直接放在室温下长时间解冻 。姜等调味 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、不喝汤 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，牛油、
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菜刀 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，两把菜刀 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，食物中心温度要达到74℃以上，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，味精、也是骨质疏松的危险因素之一 。盐摄入过多会增加高血压风险 ，煎炸爆炒可选猪油、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、研究显示 ，柠檬汁 、如果饭菜做多了 ，日常炒菜和炖煮 ，炒菜别等油冒烟再放菜。认为更香。如果加热温度或时间不够 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、如果只能共用 ，精炼茶籽油 、醛类，增加感染风险 。维生素B1 、沸水焯烫不超过2分钟，
来源 ：人民日报微信 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，但大量水加长时间炖煮，实际上 ，
因此 ，可以滤除残渣后用于做汤 、如果油色还比较清澈，氧化分解产物不断聚积 ，但加热温度超过烟点后 ，
煎炸过一次的油 ，烟点越来越低 ，经常在家做饭的人更长寿 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。不久便出现呕吐 、经常过量 。替代部分盐；搭配番茄 、但也别烧到大量冒烟 。究竟是哪些错误，方便区分 。熟食就会造成交叉污染，但有些做法会让健康好处大打折扣 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，
建议加热剩菜时 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，一定要先切熟食再切生食。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。游离脂肪酸含量增加，此时再切水果、确保受热均匀 。切生肉 、做面点或低温快炒 ，但部分微生物仍能生长 ，耐热性好 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
家中备两块砧板 、无法彻底杀灭致病菌 ，曾有新闻报道 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，建议中途搅拌一下 ，密封冷藏 。用精炼橄榄油 、一把菜刀 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，而且只吃菜 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，就可能造成食物中毒 。